除了青菜苔红菜苔，油菜苔吃过吗？
2023-03-09 05:46:55
来源：新闻晨报
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除了青菜苔红菜苔，油菜苔吃过吗？
专家十多年培育出来，价格10多元一斤，清脆甘甜，鲜嫩多汁，口感类似萝卜
正是吃菜苔的季节。菜场里，青菜苔和红菜苔都有销售，价格差不多，但青菜苔更热销。不过，你有听说过油菜苔吗？上海市农科院专家经过十多年努力，培育出多个油菜苔专用品种，最近青浦蔡浜村就在销售一种油菜苔，销量不错。
昨天一早，记者在宝山区一家菜场看到，几乎每个摊位都有菜苔销售，其中以青菜苔居多，红菜苔只有一家摊位在销售。青菜苔和红菜苔的价格都在5元一斤左右。“听邻居说红菜苔更酥更好吃，所以上次我买了一点，回去烧了发现，全家人还是更爱吃青菜苔的口味。”一位正在买菜的阿姨表示，他们更爱吃青菜苔。
据了解，其实青菜苔和红菜苔都属于白菜型菜苔。不管是哪种菜苔，吃的都是其嫩茎叶部分。菜苔就是青菜冒出来的菜心，其最好吃的部位是菜杆，嫩、糯、甜，集中了青菜精华。不过，不懂菜苔吃法的人会认为菜苔的菜杆老，买回来后扔掉菜杆，只留下菜叶，这其实是很“洋盘”的吃法。
除了白菜型菜苔，还有一种油菜苔。市农科院的专家花了十多年时间，培育了早、中、晚熟的多个油菜苔专用品种。常规的油菜苔含有芥酸和硫苷类物质，原本是不能食用的。经过农科院作物所专家们的十年攻关，通过育种手段，去除了有害物质，发挥了优质的菜苔功能，让油菜有颜值更有价值。
最近，青浦蔡浜村蔡伯伯农庄就在销售油菜苔，虽然价格要10多元一斤，比普通菜苔贵出不少，但还是有不少新老顾客尝鲜。工作人员介绍，油菜苔不光可以炒着吃，还可以直接生吃。剥开表皮，肉质翠绿，轻咬一口，清脆甘甜，鲜嫩多汁，口感类似萝卜。此外，还可以晒干腌成咸菜。
文/晨报记者郁文艳
图/晨报记者郁文艳采访对象
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